【快訊】南京博物院：“美食書(shū)場(chǎng)”打開(kāi)非遺保護傳承新路徑

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新華社南京9月2日電(記者邱冰清)一張千層油餅分成三口吃嗎？ 太早了是跳蚤嗎？ 翡翠燒餅從底部吃嗎？ 揚州&米德； 淮揚美食書(shū)場(chǎng)專(zhuān)業(yè)品鑒日前在南京博物院的舊茶館召開(kāi)，將評話(huà)和淮揚菜制作技術(shù)展示結合起來(lái)。

千層蛋糕、菱形塊、芙蓉色、半透明、共64層、層糖油相間、甜香高雅。 在活動(dòng)現場(chǎng)，美食解說(shuō)員周彤向觀(guān)眾介紹了揚州點(diǎn)心雙絕之一的千層油餅的起源、方法、吃法等。 然后，結合料理表演者倪秋香的現場(chǎng)制作進(jìn)行解說(shuō)。 用&lsquo打年糕很難。 雅二字、一斤面、八兩水、力道的重量都在面杖上，最后的成品是&lsquo； 抬起來(lái)，撕下來(lái)，拿不下來(lái)。

利用地道以前的傳統形式，由美食解說(shuō)員介紹菜肴，闡述淮揚菜的歷史、體系及文化內涵，由廚師展示制作過(guò)程，觀(guān)眾展示現場(chǎng)品鑒。

特別有收獲。 我以前只知道淮揚菜很好吃很有名，但不知道背后有這么多知識。 例如文思豆腐展示的&lsquo； 清，表面上是刀工，背后有雞、鴨、火腿、蝦等食材，用好食材做出精彩的美食。 南京市民陸敏告訴記者。

今天的活動(dòng)不僅可以品嘗，還可以通過(guò)美食書(shū)場(chǎng)的形式了解運河文化，了解淮揚菜的根本地點(diǎn)。 南京博物院院長(cháng)龔良表示，博物館可以通過(guò)展覽、展示、展示等多種玩法，向公眾展示以前流傳下來(lái)的文化積淀，使無(wú)形文化以多種形式生存下去。

:郭成